ふつーにいえば、チョコシフォンケーキ。もっと正確にいうならココア風味のシフォンケーキね。バター不足のときの、心強～～～い味方です。って、それだけの理由で焼いたわけじゃないけどね！(^^ゞ去年の猛暑の影響が、いまだに尾を引いているらしく、家庭用…

ちょっぴり気の早いクリスマスのぱん。(^^ゞ２回目のきょうは、甘さ控えめのシュトレンです。 日本では一般的に、「シュトーレン」と呼ばれていますが、この発音は正しくないそうだ。なぜなら「ＳＴＯＬＬＥＮ」はＬが2つ。このように子音がダブルときは、短…

年末の大掃除、というほど大げさなことはしないけれど、それでも毎年、ちょっとずつ気ままに小掃除くらいはしている。（笑）ことしは前倒しで、できれば気候のよい１１月末ごろを目安に、毎日すこしずつ、計画的にやっていく予定だった。なのに、ずるずる先…

今回起こした生だねの最終便！次はいつになるやら。 やはり食パンで締めくくろう。でもその前に、気になる残りの生だねをは量ってみなくちゃ…。以前、材料を準備したあと、生だねが想像以上に少なくて、慌てたことがあったっけ！あれ以来、生だねが残り少な…

一足早いクリスマスのぱん試作！しょっぱなはパネトーネです。型に入れて焼くパンって、けっこう好きかも… 理由は単純明快！だって成形を気にしなくていいから…。^^; さて、４～５年前に買ったパネトーネ用の紙ケースを、いまだに持て余しています。 まぁ、…

タルトタタンを作りたくて、別途購入していた紅玉りんごが、とうとう手つかずのまま、冷蔵庫の野菜室に取り残されて久しい～。う～ん、なんという怠惰！我ながら情けない。^^; まだ腐ってはいないし、ひどく傷んでいるわけでもないけれど、ただ、かなり鮮度…

専用のかわいらしい焼き型を持っていないので、めったに焼かないブリオッシュですが、こだわりを捨て、自由な発想で成形するのもいいんじゃない？ということで、手持ちのマフィン型で焼いてみました。(^^ゞ 前夜仕込んで、しっかり毛布で包んで温度管理ばっ…

大成功！とまではいかないけれど、まずまずの出来だった。パンの種類、酵母を問わず、ここ最近焼いたパンの中では唯一の及第点？かもしれない…。（もちろん、わたしの中で）何を焼いてもことごとく失敗し、もぅ頭が混乱して、ついに錯乱状態！^^;本当にどう…

ものすごぉ～く久しぶりに 、ものすごぉ～～～く不細工なカンパを焼いて、ものすごぉ～～～～～く凹みました。(^^;)強力粉に３０％の全粒粉を加え、クランベリーとレーズンを練り込んだ大好きなコラボです。ただ、焼き急いだのか？やや発酵不足で、目の詰ま…

問題の折り込み作業は、ほんとうに驚くほど、とってもスムーズにできました。さすがに専用の油脂ですね。溶け出すそぶりも見せず、常にいいあんばいで、途中冷蔵庫に入れる必要もありませんでした。へぇ～！なんだかお口ぽかん？のわたしだった。(^^ゞ無理も…

立冬に入ってきょうで10日あまり、こよみの上では季節はとうに冬。とはいえ、よく晴れた日の日中はまだまだ暖かい。きょうもおだやかな小春日和です。（*^_^*） さて。毎回、悪戦苦闘の折り込みパンですが、初心者にも扱いやすい折り込み専用の「ロールイン…

久しぶりのヨモギあんパンは、甘さ控えめの自家製粒あんを包んで焼きあげました。愛情という名のエッセンスを惜しみなく、た～っぷり降り注ぎながら、丹精込めて、夜な夜な炊き上げたあんこです。（笑）十文字にちいさな切り込みを入れ、黒ごまをひとつまみ…

炊きあがって、ふたを開けたとたん、思わず口をついて出たのは、 「わぁ、おいしそう～！そして、なんてきれいなんだろう…」 わたしの目に飛び込んできたのは、おいしそうな香りとともに、見事なまでにうつくしい～黄金色をした徳島県産の鳴門金時だった。早…

う～ん、前回焼いたグラハムブレッドそっくり！それにしても、それにしてもであります。角食といい、山食といい、毎回似たような写真ばかりで、せっかくお越しいただいた皆さんに、なんだか申し訳ないやら、恥ずかしいやら、もぅひたすら恐縮しています。(^^…

きゃっ、お鍋いっぱいになっちゃってるぅ。( ;∀;)すし詰めの満員電車よろしく、ぎゅーぎゅー詰めていきました。 「キャベツをもっと、た～～～っぷり巻いてよ！」 などと申す、家族のリクエストに応え、１個につき2枚ずつ巻いていったら、途中でキャベツが足…

寒くなってくると、ふわーっと湯気の立つ、熱々の蒸しぱんが無性に食べたくなる。肉まんもいいけれど、具の味つけがなかなかむずかしい～。別に究極を目指しているわけではない。それなりでいいと思っている。それなのに、未だにたどり着けていない。(^^ゞ …

ほんとうは、角食を焼くはずだったのに、またまた過発酵になってしまい、結果、なんだか訳わからない、ずいぶん半端なパンが焼きあがった。あんなに気をつけていながら、ここぞというときに、（笑）さいごの最後で、ほんのちょっと？油断したばかりに…。 あ…

予報どおり、きょうは朝から雨。晩秋の雨は冷たい。いまも冷たい雨がそぼ降っています。このぶんだと、きょうは終日雨かもしれない…。 さて。個人的には、秋刀魚は塩焼きに限ります。主婦の特権（作る人）といったらなんだけど、わが家の食卓に登場する秋刀…

ものすご～く久しぶりに、フィリングたっぷり？のちぎりぱんを焼いてみました。りんごの甘煮とカスタードクリームを包んで、パールシュガーを、これでもか？っていうくらい、パラパラ降らせて焼きあげました。^^;９分割にしていますが、一辺が18ｃｍと、やや…

一週間くらい前に一輪。三日前にも一輪。そして今朝、また一輪開花。 寒さにも負けず、今もけなげに咲き続けている。ただ、つぼみができてから開花するまでの、なんと長いこと。 すごくすごく時間をかけて、夏の数倍ものなが～～～い間をかけて、のんびりゆ…

やはり、サフの発酵力ってすごいなぁ…。なんだか膨れすぎちゃった感じの、きょうの山食です。標準よりやや少なめに使用しているのだけど、サフの量、もうすこし減らしてもいいかもしれない…。きょうは、「はるゆたか１００％」で作成。幻の粉？なんて言われ…

最寄りのスーパーで、いつものように食材をあれこれゲットして、そしてレジで精算中、信じられないような奇妙なことが起こりました。店員さんが、自動読み取り機？にかざしているのは、買った覚えのない商品だった。驚いたわたしは、 「あの～、それ買った覚…

けさは、この秋いちばんの冷え込みでした。身体はそうでもないのに、なんだか足元ばかりやけに寒くて、早朝に目覚めてしまう。 わたしのおみ足（笑）、すっかり冷え切って、ものすごぉ～く冷たくなっていた。まるで足だけ死んじゃったみたいに…。(^^ゞう～ん…

冷凍保存しておいた、いつぞやの「紫芋の裏ごし」の残りを使って…。^^ 生地の半量に、紫芋の裏ごしを練り込んで、市松模様にしてみました。焼いたのはきのうです。交差した部分がズレていないか、とても気になったけれど、翌日の楽しみにと、粗熱が取れたパ…

残りの生だねをかき集めて焼いた角食です。(^^ゞ 容器の隅々までまんべんなくこそげ落として、やっと２２ｇありました。粉３００ｇなので、標準の８％にはやや足りなかったけれど、とくに問題なく焼きあがったようです。 ちなみに今回は、５％のバターを加え…

月日の経つのがほんとうに早い！「きょうから１０月…」なんて書いたのは、ついこないだのような気がするのだけれど、あれから早１か月が過ぎてしまったなんて…。う～ん、それにしてもなんだか早すぎです。年齢を重ねるほど、時間の流れが早く感じられる…とい…