小さなレーズン入り食パンを２本焼きました。 イーストの発酵を妨げないよう、レーズンは３０％と、わたしにしてはやや控えめです。イーストの使用量にもよるけれど、欲張って大量に練り込むと、膨らみの悪い重たいパンになります。ちなみに今回は0、8％（赤…

フランスパンのように、蒸気注入して焼くといいのだけど、なにしろ、わが家のオーブンはそんな上等なものではない。蒸気も出なければ最高温度も２５０度と、どうにも心もとない。(^^;) いまさら言ってもしょうがないけど、つくづく、パンやお菓子作りを優先…

前回のいちごジャムは、いちごの形をそのまま残したブレザーブスタイルでした。なので今回は、いちごの形がほぼ消えてなくなるまで、まんべんなく潰してみました。パンに塗りやすい…という点ではこちらのほうがわたしは好きです。わが家では、たまーにパンに…

昨日は、久しぶりに家族でお出かけ。バッグにこっそり、デジカメを忍ばせていたのだけど、残念ながら１枚も撮ることはありませんでした。なにさま目的地以外、決して寄り道しない人なので困ります。「ちょっと車を止めて…」と言えばいいのだろうけど、わたし…

ものすごぉ～～～く久しぶりに、全粒粉（グラハム）入りカンパーニュを焼きました。もともとカンパが苦手で、「上手く焼けた試しががない」といっていいくらい、毎回、なんらかの失敗をしてしまいます。形が変形したり、クープが上手く開かなかったり、焼き…

大鍋に？ タケノコがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、米ぬかと赤唐辛子を加えて火にかけます。吹きこぼれに注意しながら、１時間あまりグツグツ茹でたら火を止めて、そして、冷めるまでそのままにしておきます。大鍋といっても直径２４センチなので、丸ご…

ここ最近、小さな食パンばかり焼いていたので、久しぶりに粉３５０gで作った山食が、なんだかやたら大きく感じる。周囲を威圧するような、どーんとした存在感に圧倒されそうだ。なーんていうのは、ちょい大げさか…？（笑）まぁ、でも、ほぼ同量の粉で小さな…

基本のカトルカールに抹茶を加えて、ちょっと大人な和風味のバターケーキを焼きました。若草を連想させるような美しい～（？）春色のケーキです。（*^_^*）今回使用したバターは９０g。フレッシュバターです。先日、ネット通販で、限度いっぱいバターを発注…

生だねを使い切ったところで、サフとバトンタッチ。しばらくは消費期限に追われることなく、の～んびりマイペースでパンを焼いていきたい。そのうちまた、生だねを起こすかもしれない…。そう。天然酵母パンが恋しくなったらね。^^ 写真は、左上から時計回り…

このところ連日の、雨・雨・雨…。今朝はようやくお天気が回復し、久しぶりに青空が広がりました。とはいうものの、相変わらず晴れたり曇ったり…いまひとつパッとしません。明日以降も、引き続き不安定な空もようが続きそうです。さて。写真はホシノ天然酵母…

角食が上手に焼けるようになるまで、しばらくは角食ひとすじで…。なんてね。(^^ゞでもやっぱり、飽きっぽいわたしにはとうてい無理だということを、あらためて確認しました。(^^ゞ一応、１、５斤の角食用にと用意していたパン生地ですが、直前に心変わりして…

食パンと同じ配合の生地を使って、「ハイジの白パン」風に成形し、ちょっぴり焼き色をつけました。3００ｇの粉で作ったパン生地を5個に分割すると、１個あたり１００ｇちょい。かなりジャンボなパンになりました。うーん、大きすぎたかも…？(^^ゞクリームチ…

というほどでもないけれど、今朝はちょっぴり冷え込んだ。まぁ、今までが暖かすぎたのかもしれない…。思えば去年のちょうど同じ頃、連日の陽気にさっさとコタツを片づけ、寝具も春用の薄かけに替えたとたん、急に寒さがぶり返し、大慌てしたことを覚えていま…

一応、桜の花びらをイメージしたあんパンです。うーん、どう見ても桜には見えないけれどね。(^▽^;)生地を桜色にしたり、桜あんを包んだりすれば、少しはそれっぽく見えるかもしれないけど、ただ、そこまでする気になれない…。手元にある材料で作ったら、なん…

しばらく雨が続きそうなので、予定を繰り下げて昨日の午後、急きょ、仲よしさんとお花見に出かけました。予想どおり、週末を待たずに満開に。。。 以下、みごとに咲き誇る、じっさいの美しい桜とは対照的な、わたしが写したなんだかちょっとかわいそうな桜た…

終日、雨が降ったり止んだり…。雨の日の恒例の行事といえば、そう、おうちでゴソゴソお菓子作り。バターの残量がなんだか気になるけど、入手困難になったらその時はその時。なーんて開き直って？マフィンを焼きました。ちなみに使用したバターは８０ｇです。…