久しぶりに、粉４００ｇで作成。
やはり山食は、これぐらいの高さがちょうどいい。
そして、宣言どおり、きょうは基本中の基本の食パンの配合にしました。
ただ、サフ１％は標準なのかどうか、よくわかりません。
一昔前は（笑）、１、５％が標準だったような気がするのだけれど、
最近のイーストは発酵力が強いから？なのでしょうか…。
その他、温度とか加水、いろ～んな条件にもよるので、いろいろ使い分け
てはいるけれど…。
写真ではわかりにくいけれど、
ただいま、型よりやや上がった状態です。
オーブンの予熱が完了するのを待っています。
正面から１枚。
きょうは、山の高さがほぼ均等で、形のよい山食が焼きあがり、
なんだかちょっとうれしい～。 久しぶりの快挙です。（*^_^*）
ちなみに、反対側も同じように窯のびしていました。
