使用量はドライイーストと同じらしいけれど、
とりあえず、粉３５０ｇに対し、セミドライイースト３ｇで作ってみました。
コネあげ温度は2７度。
１時間３０分ほど発酵させて、一度パンチしてさらに、２５～30分くらい再発酵
させました。
いつも使っていた「サフ」と、効力があまり変わらないようなので、もうすこし
減らしてもいいかもしれない…。
きょうは、湿度がとても高く朝からむしむし。
あまり暑いとパン生地がかわいそうなので、午前中のわりと早い時間から
エアコンを入れていました。
室温３０度前後なら、わたしは平気だけどパン生地にはちょい暑すぎます。
なるべく２８度を超えないよう気をつけています。
