気にはなるけれど、生イーストくんはほっといて、
きょうは 、あこ酵母の食パンを焼きました。
配合は、こないだの角食パンと、ほぼ同じです。
って、レシピ載せていないのに。(^^ゞ
ちなみにべーカーズパーセンテージは、
粉100、生だね８、塩１、５、砂糖５、水58～62。
つまり、天然酵母の基本のきほん、ですよね。
使用する粉によって、水分を微調整する以外は、いつも同じです。
そして、きょう使用した粉は「春よ恋」、ではありません。
品名は、CO-OPの強力粉と申しまして、もちろん、国産でもなければ、
ブランド品でもなく、ふつーの輸入小麦でございます。(笑)
「春よ恋」との、味のちがいを最確認できたらと思って、粉以外、
すべて同じ条件で作成したのでした。
２次発酵終了。
焼成直後。
おまけ。(´ー｀)
断面ショー！
おいしい～。^^
おいしかったけれど、「春よ恋」で焼いたパンほど、
もちもちはしていない。
国産小麦はやはり、もっちり感がちがいますね！
前回焼いたあこ酵母の食パンは、角だったので、
同じ配合でも食感は、やや異なるかもしれない…。
