前々日、半ぶん取り分けて、冷蔵庫で休ませたおいた、あこ酵母のパン生地で作ったチョコクリームロールです。すこーし時間をずらして、当日焼きあげました。 こちらは成形後。 そして、焼きあがったパンがこちら。クリームが軟らか過ぎて、ダレちゃってます…

５作目のきょうは、クリームたっぷりちぎりパンです。 見た目はともかく、きょうのパン生地は、納得のいく出来でした。前回、前々回ともに、すこし不満の残る生地だっただけに、とてもうれしいー。(^o^) 焼きあげ～。 成形。 ホイロ完了。 型から出しました…

あこ酵母パン・最終章。４作目のきょうは、角食パンです。あらかじめ、リストアップしておいたパンのひとつです。これは是非とも焼かないとね！(^^) いつものように、前夜から朝にかけて、室温で自然発酵させました。 室内が暗くて、上手く撮れません。雨の…

あこ酵母パン・最終章。３作目に選んだのはバターロール。わたしの、パン作りの原点でもあります。心を込めて、ていねいに成形しなくちゃ…。(^^ゞ 艶出しのドリールは、塗るの、塗らないの？と問答の末、やっぱり塗ることにしました。うーん、塗っても塗らな…

ここ２、３日の、朝夕の冷え込みときたら、ほんとうに半端ない。おとといの夜なんか、足が冷えてなかなか寝つかれなかった。^_^;無理もない。わが家はまだ、薄かけ１枚で寝ている。そろそろ冬支度を始めなきゃ…。幸い、きのうは晴天に恵まれ、さっそく、冬布…

手持ちの、最後のあこ酵母を起こしました。そして、3日前に生だね完成！まず最初に焼いたのが山食でした。一度に焼く量にもよるけれど、たぶん、５～６回は焼けそう…。一つひとつ、大事に焼いていきたいなぁと思っています。(^^) 寒くなると、酵母菌の活動が…

いつものレシピで、通常６個のところを、きょうは５個に分割。かなりボリューミィーです。ちなみに、焼成後のコッペは、１個当たり約９５ｇありました。このままでも食べ応えじゅうぶんなのに、この上あんやバターを塗ったら、かなりの量になりそう。^_^;で…

きのうに続き、あこ酵母でもう１品。アーモンドをトッピングした、ぼうしパンです。高知県発祥といわれているぼうしパンは、門外不出（？）の、県内限定の製造・販売らしいです。不思議だなぁ…。わたし、ぼうしパンを食べたことがあるんですね！確かにこんな…

一見したところ、でき損ないのバターロールみたい…（笑）。なんだか訳わからない形になっちゃいましたが、生地を細長く伸ばして、８の字に成形した、テーブルロールです。いわゆるバターロールではありません。 ですが、、、ご覧のように、８の字になってい…

前日と同じ生地で作成。取り分けた生地を、冷蔵庫で休ませているあいだに、ビスケット生地を用意。そして、空いた時間に、のんびり気ままに焼き上げました。この方法だと、過発酵を気にすることなく、都合のよいとき、いつでもパン作りが楽しめます。^^ たと…

あらたに起こした、びんびんの力強いあこ酵母で（笑）、きょうは、２種類のあんパンを焼きました。かぼちゃあんが３個に、こしあん２個。かぼちゃあんにはアーモンドスライスを、そして、こしあんには黒ごまを、それぞれトッピング。^^一般の菓子パンに比べ…

きょうは、朝からどんよりと曇って、なんだか蒸し暑い。また夏に戻ったみたい…。^_^; お題の、あんバターのコッペパンです。バターを控えて、ちょっぴりヘルシーに…。^^☆つぎは冷蔵庫のお片づけです（笑）。野菜室にあった、使い残りの皮をむいた大根で１品…

残り少なくなった、あこ酵母の生だねを量ってみると、３０ｇちょいありました。粉４００ｇなら、生だねが３２ｇ必要で、あと２ｇたりません。粉を少し減らしてもいいけど、少しぐらいたりなくても、たぶん大丈夫。ということで、あえて４００ｇぴったりで作…

きょうのあこ酵母パンは、変わらぬ人気の、ふっくらコッペパンです。^^なかに挟む具材も自由自在で、その日の気分で、いろーんな味が楽しめます。まさに味の七変化！（笑）。冷凍庫に常に、ストックしておきたいパンのひとつです。 深夜にこっそり、お布団か…

前日のチーズクッペが、殊のほかおいしくって、なんだかまた焼きたくなりました。あこ酵母のパン生地が格別に？ おいしかったのかなぁ。^^それとも単に、チーズが大好きな自分の味覚に、ぴったり合っただけかしら…？どっちにしても、きょうはすごくすごく、…

午前４時すぎに、ぱっと目を覚ます。と、かたわらのパン生地を確認。このまま発酵を続けると、つぎに目が覚めたとき、過発酵になっているかもしれない…。とりあえず冷蔵庫へ入れておこうと、寝ぼけ眼でボオルを抱え、そして、ふらふらしながらキッチンへ。^_…

あこ酵母の山食です。ブログをさかのぼってみると、６月下旬以来、山食のアップがありません。イースト酵母でも、焼いていないみたいです。ふーむ、２か月も山食を焼いていなかったっけ…。^^;ただ、焼いたパンのすべてを、ブログアップしているわけではない…

見た目より味。なんていいながら頭の片すみで、なんだかこだわり続けるわたし。そんなわたしに、もう一度チャンスをあげよう（笑）。 うーん、前回より、やや改善？ちなみに味は上々。ヽ(^o^)丿 ２回目に起こした生だねは、これをもって使い切る（５月下旬）…

いくつになっても（笑）、相変わらず、わたしは迷える子羊？またしても、方向を見失ってしまう。そんなわけで、ただいまブログの（いのち？）クリーニング実施中…。解決の糸口が見つかるとうれしいー。 なんだか面白い形の山食は、２週間ぐらい前に焼く。 こ…

ランチに間に合うよう、逆算して生地をこねて、そしてひと晩、の～んびり自然発酵させました。こないだの経験を踏まえ、発酵時間をおおむね予測。なので、前回のように、夜中に何度も目を覚ます、というようなアクシデントはありませんでした（笑）。 合いそ…

リベンジのつもりが、またも撃沈！ストレスを作るために、わざわざパンを焼いているみたいで、我ながらなんだか情けなくなった。(^^;)当たりまえだけれど、そんなつもりは毛頭、ない。ただ、結果的にそうなってしまったけれど…（笑）。 粗熱が取れたらパンも…

容器の底に、ちょっぴり残っていた生だねをかき集めて、キューブ食パンを焼きました（笑）。１回に焼く量にもよるのだけれど、５０gの酵母を起こすと、だいたい５～６回焼けます。今回は、手はじめに山食を焼いて、次に角食、ベーグル、ロールパン、お花のち…

前々日アップした、バターロールの残りの生地で作った、お花のちぎりパン。生地を半分取り分けて、そして冷蔵庫で休ませておきました。過発酵を気にすることなく、都合のよいときに焼けるので、とっても便利です。(^^)２次発酵に、１時間半～２時間弱かかる…

ロールパンを焼いたのが久しぶりなら、あこ酵母で作るロールパンは、もっともっと久しぶりです。たぶん、２年以上前かもしれません。この生地は、バターロールだけでなく、菓子パン、調理パン、そのほか食パンなどにも応用できる万能な配合です。レシピもい…

結論からいうと、失敗そこまでは言わないけれど、なんだかいまいち。残念ながら、ほろ苦いデビューとなりました（笑）。まあ、でも、よくよく考えてみれば、いままで納得のいくベーグルを、一度も焼いたことがないので、べつに不思議ではない。当然の結果か…

こね上げた生地を丸めてボオルに入れ、ラップをしてそのまま放置…。(つ∀-)ｵﾔｽﾐｰ 昨夜からキッチンに置きっぱなしのパン生地は、どうなっているのだろう？起床時間に合わせ、いちおう時間調整はしているものの、なにさま久しぶりの発酵法なので、過発酵になっ…

生だねの熟成を待って、まず最初に焼いたのは山食。じつに、２年ぶりのあこ酵母パンです。まるで初心者のように、ふむふむ…。「あこ庵レシピ」とにらめっこしながら、忠実に作ってみた。大きな失敗はなかったものの、決してよい出来とはいえない。２年間とい…

たぶん、ことし最後になるであろうあこ酵母パンは、フタの隅々まで目いっぱいに膨らんで、角っこがカクカク尖って、まるで鋭利な刃物のよう。う～ん、うっかり触ると指を切りそう…。(^^;)総仕上げ？にと、それなりに気合を入れたつもりだったけれど、残念な…

唐突だけれど、一昨日の夜のわたしの奇怪な行動など…。パン生地を抱き枕に、朝までぐっすり…。なんていうのは、もちろんウソだけど、お側に置いてちゃっかり監視していたのは事実です。(^^ゞ目が覚めるたびに「どれどれ～」って確認して、安心して、また眠り…

う～ん、いつ以来だろう？かなり久しぶりのグラハムブレッドです。^^香ばしくって大好きなのに、お気に入りの「粗びき全粒粉」」が入手困難になり、代わりに購入した商品が、なんだか糠臭くて食べる気になれず、やむなく廃棄処分。以来焼いていません。(^^;)…