久しぶりのシフォンケーキです。
きょうは「抹茶シフォン」ということで、
メレンゲ（泡立てた卵白）をつぶさないよう、
慎重にしんちょうに、息を止めて？
そーっと作業を勧めました。😮
そして最後の工程の焼成に入り、
「ふんわり膨らんでくれますように」と、ちいさくお祈りして、
それからおもむろに、オーブンのスタートボタンを押したのだった。
あとは運を天に任せるだけ…。😉
抹茶シフォンがなぜ、苦手かっていうと、
せっかく泡立てたメレンゲが、つぶれやすいのよね～。
チョコやレモンのシフォンも、同じことがいえると思います。
レモンは香りづけ程度なら大丈夫だけど、
水分の全量をレモン果汁で代替すると、膨れにくくなりますね。
ちなみに、レモンは最低でも１個まるごと使用します。
あと水分の全量を、
牛乳で代替するときも要注意ね！
例えばミルク風味のコーヒーシフォンとか…
ふんわり感をしっかりキープしてました。😄
↑↑
更新の励みになればと参加してみました。
ポチっと応援よろしくお願いします。😊
