ロールパンを焼いたのが久しぶりなら、
あこ酵母で作るロールパンは、もっともっと久しぶりです。
たぶん、２年以上前かもしれません。
この生地は、バターロールだけでなく、菓子パン、調理パン、
そのほか食パンなどにも応用できる万能な配合です。
レシピもいろいろあるけれど、バターロールはふつう、玉子が入ります。
ミルクを入れることもありますね。
この生地には、玉子もミルクも入っていません。
成形を変えたり、また胡桃やレーズンを練り込んでもいいし、
バリエーションがどんどん広がります。
天然酵母パンらしく、自然な感じに仕上げるため、
ツヤ出しの塗り玉はパス。なので、つやがありません。
それはいいとして、わたしの焼くロールパンは、なぜ、
つるつるになってしまうのだろう？
