ピッツァの前身？
ともいわれる、イタリアでおなじみの平焼きパン。
いつかテレビで見た、本場のフォカッチャは、
代名詞のような独特のくぼみに、これでもか？といわんばかりに、
大量のオリーブオイルを流し込んでいた。
「それって天ぷらじゃない？」
なんだかちょっと引いちゃいそう…。^^;
パスタもそうだけど、
イタリア人ってほんとうに、オリーブオイルが好きなんだなぁ。
あの独特の風味を、こよなく愛しているんだね。きっと。(^o^)
ごくごく少量のイーストなので、
「ルポ・オートリーズ」という方法で生地を熟成。
生地のこねあげ温度を計ってみると、２３℃。
このまま自然発酵を続けると、焼きあげが深夜になってしまいそう。
うーむ。それはちょっと困る。
５時間くらい自然発酵させて、それから冷蔵庫に入れておこう。
そして翌日、都合のよい時間に焼けばいい。^^
オリーブオイルが（実も含めて）、
ちょっと苦手なわたしは、生地に「太白胡麻油」を練り込んでみた。
☆
ひとり深夜のキッチンでごそごそ…？
なんていうのも、それはそれでけっこう楽しいー。
ただ、真冬の深夜に、ほっこり温か～いお布団からはい出す勇気が、
わたしにはない。(^^;)
そんなわけで、 ＂ひとり深夜のキッチンでごそごそ＂ なんて楽しみは、
しばらく オ・ア・ズ・ケ （笑）。
