完成から間もない生だねは、
はたしてしっかり熟成できているのでしょうか？
早速、食パンを焼いてみましょう。
天然酵母特有の長～～～～～～～い工程を経て、
そして、いよいよ焼きに入ると、わぁ、伸びるのびる…。^m^
う～～～ん、
さすがに酵母菌の勢いがちがいますね～。
ただ、個人的には、
あまりふわふわしたのは好きではありませんが…。^^;
こうして、約２か月ぶりのあこ酵母パンは、
難なく焼きあがった。^^
仕込みから焼成まで、
ものすごぉ～く時間がかかるので、
できれば前夜から朝にかけて1次発酵させるのが
理想的だけれど、ただ、今はちょうど中途半端な
時期なので困る。
冷蔵庫と併用するにしても、
管理がなかなかむずかしい～。
ヘタすると、
眠い目をこすりながら、
ひとり深夜のキッチンでゴソゴソ…。
なんてことになりかねません。(^^ゞ
