今朝はちょっぴり涼しかったので、
久しぶりにパンでも焼いてみようと、朝いちでコネコネしました。
こねあげ後の、パン生地の温度を測ってみると２８℃ちょうど。
２８℃以下なら大丈夫だけれど、しばらく冷蔵庫に入れて、２５度くらいまで
下がったところで取り出して、そして、部屋の中でいちば～ん涼しい場所で
一次発酵させました。
焼きあがったパンを、ただアップするだけでは、なんだかつまんないので、
きょうはロールパンの成形プロセスなど撮ってみました。
成形の途中で手を休め、のんきにカメラで写したりなんて、本当はしない方が
いいのだけれど、きょうは気温も湿度も高いので、まぁ大丈夫でしょ。
基本的には、パン生地が風邪をひかないよう、チャチャっと素早く…です。
右上から左へ、
時計回りとは逆の方向で進んでいきます。
ベンチの終わった生地を叩いてつぶし、涙形にして、
次に細長～～～く伸ばし、太いほうから細いほうへ、
くるくる巻き込んでいきます。 そして、巻き終わりを
下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
以上、わたしのロールパンの作り方でした。
みなさん、きっと同じですよね！
きょうは全部で７個作りました。
それぞれ個性豊かなロールが完成。(^^ゞ
さ、これから最終発酵スタートです。
