う～～～ん、相変わらずですね！わたしの焼くバーターロールは、いつもこんな感じです。焼きに入ってしばらくすると窯のびがはじまり、だんだん膨らんでくると、重なった部分が完全に伸びきって、そのうち段差がなくなってしまいます。結果、全体につるんと…

朝夕めっきり涼しくなったものの、日中はまだまだ暑いですね。わが家では、いったん休止していたエアコンが、ちょっと前からふたたび稼働をはじめました。今も入ってます。湿度が低くカラッとしているとはいえ、室温が３３度を超えるとさすがに暑いです。(^^…

わぁ、これはひどい！開けてびっくり角食パン？だなんて。( ;∀;)今回、もっとも気になるのは、やたら多い気泡です。ここまでひどいのも珍しいかもしれない…。適度な角のまるみ（型から５ミリくらい内側）、気泡の少ないボディ？ そして、うつくしい～ホワイ…

パウンド型で焼いた、ちょっぴり小ぶりの山食です。手持ちの食パンケースで焼くには、生地量が少ないので（粉２００g）、ケースに入れず、丸ごと直焼きするつもりでした。なので分割はせず、そのまま丸めてベンチ。ところが… ベンチのあと、丸めなおしていた…

いつぞやの プルマンブレッド になんだかそっくり！ (^^;)あのときは、多めに捏ねたパン生地を分割して、２品作ったので、生地量がやや少なかったのかな～？くらいに思っていました。今回は、このプルマン１品を焼くためだけに、きっちり粉を計量しているの…

この写真を眺めながら、思わず、♪ＵＦＯ～なんて歌ってしまいました。(^^ゞなんだか懐かしいですね～。このブログを読んで下さっている方のなかにも、きっとＵＦＯ世代？の方がいらっしゃるかと思います。振付を真似っこして、みんなこぞって歌って踊って…。…

あまり手間はかからないけれど、ただ、焼きあがるまで、ずいぶん時間がかかる天然酵母パン。ようやく焼きあがったと思ったら、形がいまひとつでちょっと残念！おまけにきのうは、ちょうど夕ごはんの準備と重なって、なんだかイライラ！今いそがしいから後で…

完成から間もない生だねは、はたしてしっかり熟成できているのでしょうか？早速、食パンを焼いてみましょう。 天然酵母特有の長～～～～～～～い工程を経て、そして、いよいよ焼きに入ると、わぁ、伸びるのびる…。^m^う～～～ん、さすがに酵母菌の勢いがちが…

久々のちぎりパンで、グッドモーニング！スクエア型にちまちまと並べた、お馴染みのちぎりパンではなく、今回は、ちょっと目先を変えて、長～いちぎりパンにしてみました。バターロールほどリッチじゃないけど、食パンよりややリッチな配合の生地に、３０％…

これぞ角食パン みたいな、これ以上ないほど角ばった、ずいぶん無骨なパンが焼けました。(^^ゞ隅から隅までまんべんなく、ぎっしりと詰まった角食パンは、ひさしのできる、一歩手前？ってところかしら？う～ん、また失敗しちゃったーーーーーーーーーーっ！…

今回で、２回目の塩パンです。きょうは、あこ酵母で焼いてみました。「リスドォル」は使い切ったので、「春よ来い」を使用。粉とパン酵母以外は、前回と同様の配合です。 こないだの塩パンより、ちょっとはましかな～？なんて…。(^^ゞ理想的な形には、まだま…

いつもの、なんてことない山食も、きょうはちょっぴりおしゃれにパンドミ。 なんて。(^^;)同じ食パンなのに、イギリスパンだったり、山食だったり、その日の気分でコロコロ変わります。まったく統一性のないわたしです。さて。 お話は変わるけれど、この夏は…

１か月ぶりのあこ酵母パンです。たまには焼きたい、食べたい、なんて。(^^ゞただ、夏場の天然酵母ちゃんは扱いがむずかしいので、しばらく様子見？と決め込んでいたんだけど、このところ、気温がまぁまぁ安定しているので、生だねを起こすなら、「今でしょ！…

いつものように、２００度で予熱しておいたオーブンにパンを入れ、そして、いつものように、タイマーを１０分にセットして、焼成スタート。そして１０分後。焼きあがったロールパンは、うっすら焼き色がつく程度の、まるでハイジの白パンのよう。ん～～～～…

きのうの、食パン生地を取り分けて作ったのが、こちらの平焼きあんパンです。少し時間をずらして焼きあげました。ほんのり甘い生地のあんパンもおいしいけれど、食パン生地で作る、あまり甘くないあんパンもさっぱりして、わたしは好きです。そして、フラン…

久しぶりに、それなりに納得のいく写真が撮れて、なんだかちょっとうれしい～。ただ、肝心のパンの出来は、ごらんのように、ちょっと情けない姿でした。思いどおりに、なかなかいかないのが人生（パン作り）だなんて…。(^^ゞうすうす気づいていたので、ふだ…

♪夕焼け小焼けで、日が暮れて～～～PCに取り込んだ画像を眺めながら、ふいに口をついて出たのが、冒頭の童謡でした。終日（？）、遊び疲れて、夕暮れの道をわが家へと、急ぎ足で歩きながら歌った、幼い日のなつかしい記憶がよみがえり、あんなことやこんなこ…

最後の生イーストで、あんパンを焼こうと思って、あらかじめ用意していた（フリージングしていたのを解凍)、にもかかわらず、生イーストのハイキにより、使い道がなくなった粒あん。一度解凍したものを、再びフリージングするのは避けたいので、それならと、…

ん～～～、生だねを起こしたの、いつだったっけ？ふと気がつけば、あれからずいぶん日にちが経過したような気がする。カレンダーにでも、ちょこっと記入しておけばよかった…。 ここのところ、私の頭の中は、寝ても起きても生イースト、生イースト、常に生イ…

気にはなるけれど、生イーストくんはほっといて、きょうは 、あこ酵母の食パンを焼きました。配合は、こないだの角食パンと、ほぼ同じです。って、レシピ載せていないのに。(^^ゞちなみにべーカーズパーセンテージは、粉100、生だね８、塩１、５、砂糖５、水…

昨夜おそく、ようやく生だねが完成。朝までに一次発酵を完了させたくて、早速、パン生地をこねて、そのまま朝まで放置。そして、わたしも朝までぐっすり…？起床後、真っ先にパン生地を確認すると、ふむ、いい感じに膨らんでいる。あぁ、よかったー。なにさま…